文献类型：期刊文章

作　　者：集贤[1,2] 张平[1,2] 朱志强[1,2] 商佳胤[3]

JI Xian;ZHANG Ping;ZHU Zhi-qiang;SHANG Jia-yin(National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products(Tianjin),Tianjin 300384,China;Key Laboratory for Storage and Preservation of Agricultural Products of Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Tianjin 300384,China;Tianjin Facility Agriculture Research Institute,Tianjin 301700,China)

机构地区：[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津300384 [2]农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津300384 [3]天津市设施农业研究所,天津301700

出　　处：《包装工程》

基　　金：天津市青年科研人员创新研究与实验项目(201920);天津市自然科学基金(17JCQNJC14700);天津市青年科研人员创新研究与实验项目(2018010);国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-29);天津市林果体系(ITTFPRS2018005)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：7

起止页码：1-9

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：目的探究SO2不同保鲜处理对醉金香葡萄贮藏效果及安全性的影响。方法采用SO2气态处理结合固态保鲜剂处理SO2气+CT2和SO2气+简化包,以及单独固态保鲜剂处理CK+CT2和CK+简化包对葡萄进行处理,并贮藏于(0±0.5)℃的冷库中,分别在贮藏30,60,90,105 d时进行调查,并分析贮藏期间葡萄的脱粒率、腐烂率、呼吸强度、乙烯生成速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、果梗和果皮电导率、MDA含量、叶绿素含量、花青素含量、PPO活性和POD活性。结果在4种保鲜处理中,CK+简化包处理对抑制葡萄果实腐烂有较好的作用,SO2+简化包处理对抑制脱粒表现较好,同时还可有效保持果实的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、果梗叶绿素等含量,能很好地抑制果梗和果皮膜透性的增加及丙二醛含量的增加,对降低呼吸作用和乙烯释放量,抑制褐变,抑制PPO和POD活性等方面也起到了积极的作用。结论SO2气态处理结合固态保鲜剂处理(SO2气+简化包)能较好地保持葡萄贮藏期间的品质,延缓其衰老。

关 键 词：二氧化硫 葡萄 贮藏效果 安全性  

分 类 号：S663.1] S609.3]