文献类型：期刊文章

作　　者：赵滢[1] 刘利娥[1] 韩萍[1] 何志东[1] 赵宵帝[1]

ZHAO Ying;LIU Li-e;HAN Ping;HE Zhi-dong;ZHAO Xiao-di(Department of Nutrition and Food Hygiene,College of Public Health,Zhengzhou University,Zhengzhou 450001,China)

机构地区：[1]郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,河南郑州450001

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：河南省科技攻关项目(152102310048)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：7

起止页码：139-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过响应面试验优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺,并对其体外抗氧化性进行研究。经过单因素试验考察液料比、提取温度、提取时间和超声功率对蔓菁多糖得率的影响,用Design-Expert 8.0.6软件进行四因素三水平的试验设计,并以多糖得率为响应指标进行响应面分析,得到蔓菁多糖的最佳提取条件。通过对羟基自由基(·OH)的清除能力来评价蔓菁多糖的抗氧化活性。结果表明,蔓菁多糖的最优提取条件为:液料比44∶1(mL/g)、提取温度57℃、提取时间56 min、超声功率为180 W,在此条件下蔓菁多糖得率为65.43%,与预测值的相对误差为0.12%;蔓菁多糖对·OH的清除能力强于抗坏血酸,半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)为0.415 mg/mL。故此优化试验有效可行且蔓菁多糖具有较强的抗氧化性。

关 键 词：蔓菁 多糖 响应面法 超声  抗氧化性

分 类 号：TS201.1]