文献类型：期刊文章

作　　者：李彩霞[1,2] 冯海生[1,2] 皮立[1] 刘盈盈[1,2] 许显莉[1,2] 马世震[1,2]

Li Caixia;Feng Haisheng;Pi Li;Liu Yingying;Xu Xianli;Ma Shizhen(Northwest Institute of Plateau Biology,Chinese Academy of Sciences,Xining 810008,China;Qinghai Key Laboratory of Qinghai-Tibet Plateau Biological Resources,Xining 810008,China)

机构地区：[1]中国科学院西北高原生物研究所,青海西宁810008 [2]青海省青藏高原特色生物资源研究重点实验室,青海西宁810008

出　　处：《中国野生植物资源》

基　　金：青海省重点实验室发展建设专项(2017-ZJ-Y10);青藏高原特色生物资源工程技术研究中心能力建设项目(2017-GX-G03)。

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：2

起止页码：27-32

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2019_2020、JST、普通刊

摘　　要：金露梅具有较高的保健价值,其叶可代茶叶饮用,但与其相关研究较少。本文采用不同加工方式制得金露梅叶茶,对比了不同叶茶的感官品质和活性成分含量(多酚、总黄酮、维生素C、儿茶素、单宁、蛋白质和总氨基酸),并进行了主成分分析和挥发性成分测定。结果表明,采用蒸制和炒制方式较优,金露梅叶茶中黄酮含量较高。金露梅叶茶成分可分为2类:黄酮、多酚等成分和蛋白质成分。测得挥发性成分共49种,其中醛类(12种)、碳氢化合物(11种)、酮类(8种)、酯类(6种)、酸类(3种)、萜类(3种)、醇类(2种)、其它化合物(4种),醛类化合物占主要成分,达到33.597%。

关 键 词：金露梅 茶  加工  主成分 挥发性成分

分 类 号：TS272]