文献类型：期刊文章

作　　者：陈多珍[1,2] 吴梦[1,2] 杨洋[1,2] 高航[1,2] 李中柱[1,2]

Chen duozhen;Wu meng;Yang yang;Gao hang;Li zhongzhu(Kunming Xuelan Dairy Co.Ltd.,Kunming 650217,China;Yunnan Industrial Product(Dairy)Quality Control and Technical Evaluation Laboratory,Kunming 650217,China)

机构地区：[1]昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明650217 [2]云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价实验室,昆明650217

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：昆明市引进国外智力项目计划(KM2019016)。

年　　份：2020

卷　　号：38

期　　号：1

起止页码：68-72

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：非热杀菌技术可有效保持食品中的营养成分,在食品加工领域广受关注。本文主要论述了超高压技术(UHPP)、高压脉冲电场技术(HIPEF)、电子束辐射杀菌、高压CO2杀菌(HPCD)技术等非热杀菌技术在乳制品加工中的研究进展,旨在为非热杀菌技术在乳制品中的应用提供参考意见。

关 键 词：乳制品 非热杀菌 营养

分 类 号：TS252.1]