文献类型：期刊文章

作　　者：王恬[1,2] 史博[3] 周龙[1,2] 黄妙琴[2] 骆轩[2] 柯才焕[1,2]

WANG Tian;SHI Bo;ZHOU Long;HUANG Miaoqin;LUO Xuan;KE Caihuan(State-Province Joint Engineering Laboratory of Marine Bioproducts and Technology,College of Ocean and Earth Sciences,Xiamen University,Xiamen 361102,China;Platform for Germplasm Sharing of Characteristic Aquaculture Species in Fujian,Xiamen 361102,China;College of the Environment and Ecology,Xiamen University,Xiamen 361102,China)

机构地区：[1]厦门大学海洋与地球学院,海洋生物制备技术国家地方联合工程实验室,福建厦门361102 [2]福建省特色水产品种种质资源保护与利用共享平台,福建厦门361102 [3]厦门大学环境与生态学院,福建厦门361102

出　　处：《厦门大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金(31702314,31672651)。

年　　份：2020

卷　　号：59

期　　号：2

起止页码：246-253

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、BIOSISPREVIEWS、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2019_2020、INSPEC、JST、MR、PROQUEST、RCCSE、RSC、WOS、ZGKJHX、ZMATH、ZR、核心刊

摘　　要：作为一种重要的经济贝类,福建牡蛎(Crassostrea angulata)的养殖模式已从早期的单一潮间带养殖发展到如今的潮间带与潮下带养殖并举.通过测定潮间带与潮下带不同养殖模式下福建牡蛎的生长指标及其一般营养成分、矿物元素、游离氨基酸与呈味核苷酸的含量,比较分析两种养殖模式对牡蛎生长、营养与呈味成分的影响.结果显示:相同养殖周期中,潮下带牡蛎的软体湿质量比潮间带牡蛎的高26.44%,且糖原含量(3.77%)也显著高于潮间带牡蛎(3.15%);所测的10种矿物元素在潮间带牡蛎中的含量均高于潮下带牡蛎,其中Ca、Fe、Mn、Pb含量差异显著;潮间带牡蛎鲜样的味精当量比潮下带牡蛎的高1.49%.综上可见,潮下带养殖模式较利于牡蛎生长和累积糖原,而潮间带养殖模式下牡蛎的矿物元素更丰富且鲜味更佳.

关 键 词：福建牡蛎  潮间带 潮下带 生长  营养 呈味成分

分 类 号：S967]