文献类型：期刊文章

作　　者：文帅[1] 安然[1] 李冬利[1] 霍梦恩[1] 孙伶俐[2] 孙世利[2]

WEN Shuai;AN Ran;LI Dong-li;HUO Meng-en;SUN Ling-li;SUN Shi-li(School of Biotechnology and Health Sciences,Wuyi University,Jiangmen 529000,China;Tea Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory of Tea Resources Innovation&Utilization,Guangzhou 510640,China)

机构地区：[1]五邑大学生物科技与大健康学院,广东江门529000 [2]广东省农业科学院茶叶研究所,广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东广州510640

出　　处：《茶叶通讯》

基　　金：广东省自然科学基金(2020A151501266、2017A030310504);广东省科技计划项目(2018KJYZ002);英德市科技计划项目(JHXM2018029);广东省教育厅项目(2017KSYS010)。

年　　份：2020

卷　　号：47

期　　号：1

起止页码：75-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、核心刊

摘　　要：研究了干闷与湿闷对黄茶感官品质、茶汤与干茶色度、品质成分含量以及其抑制肝癌细胞HepG2增殖的影响。结果表明,湿闷工艺黄茶感官品质优于干闷工艺黄茶,茶汤与干茶色度均偏黄;生化成分检测结果显示,湿闷工艺黄茶中总儿茶素、酯型儿茶素、EGCG、ECG和叶绿素总量较干闷工艺黄茶显著降低,非酯型儿茶素、GC和EGC含量显著增加。MTT检测结果表明,干闷工艺和湿闷工艺黄茶都具有较强的体外抗肝癌活性。在闷黄温度和时间等因素相同条件下,湿闷工艺更有利于黄茶品质的形成,并可保持较强的体外抗肝癌活性。

关 键 词：闷黄  黄茶 品质  肝癌 MTT检测

分 类 号：S571.1]