文献类型：期刊文章

作　　者：詹歌[1] 孙梦媛[1] 李军[1] 琚飞龙[1] 龙门[1]

ZHAN Ge;SUN Mengyuan;LI Jun;JU Fenglong;LONG Men(College of Biological and Food Engineering,Anhui Heat-sensitive Materials Processing Engineering Technology Research Center,Chuzhou Food Processing Research Institute,Chuzhou University,Chuzhou 239000)

机构地区：[1]滁州学院生物与食品工程学院,安徽省热敏性物料加工工程技术中心,滁州市食品加工研究院,滁州239000

出　　处：《安徽农业大学学报》

基　　金：安徽省大学生创新创业项目(2018CYXL014);滁州市科技计划项目(2018ZN019);安徽省教育厅重点项目(KJ2019A0638);滁州学院食品酶法加工科技创新团队(00001702)共同资助。

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：6

起止页码：908-914

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2019_2020、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：以滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊及昆仑雪菊为研究对象,采用赛卡姆S433D全自动氨基酸分析仪检测5种不同产地菊花氨基酸组成,探讨其营养价值,为茶用菊花的开发提供数据支持。结果表明,不同产地菊花所含氨基酸种类不同,共检测出17~19种氨基酸,均含有人体必需的7种氨基酸,其中滁菊氨基酸含量和必需氨基酸含量均最高,且含有一种特殊的氨基酸-牛磺酸。以FAO/WHO氨基酸模式谱为标准,昆仑雪菊较为适宜;以FAO/WHO提出的理想蛋白质为标准,亳菊较为适宜;以味觉和功能性氨基酸为开发目标,滁菊较为适宜。与传统茶叶中必需氨基酸含量的比较,5种菊花均达到茶用标准。

关 键 词：菊花 氨基酸 不同产地  营养评价

分 类 号：TS201.24]