文献类型：期刊文章

作　　者：王秋亚[1] 马艳阳[1]

WANG Qiu-ya;MA Yan-yang(College of Chemistry and Materials,Weinan Normal University,Weinan 714099,China)

机构地区：[1]渭南师范学院化学与材料学院

出　　处：《中国调味品》

基　　金：国家自然科学基金项目(21503150);渭南师范学院校级人才项目(17ZRRC04)

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：3

起止页码：183-187

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：肉桂精油具有优良的抑菌和抗氧化活性,因此其作为一类天然安全的植物抑菌剂和抗氧化剂,在日常的食品保鲜中具有非常广阔的应用前景。文章分析了不同生长环境、不同提取部位和不同提取方法得到的肉桂油的主要化学成分和含量,综述了肉桂油的抗菌、抗氧化性及其在食品保鲜中的应用,为肉桂精油进一步的开发和应用提供了参考。

关 键 词：肉桂精油 成分分析  抑菌 抗氧化 食品保鲜 应用  

分 类 号：TS207.3]