文献类型：期刊文章

作　　者：张兆英[1] 王君[1] 宋立立[1] 张亚楠[1] 李欣[1]

ZHANG Zhao-ying;WANG Jun;SONG Li-li;ZHANG Ya-nan;LI Xin(College of Life Sciences,Cangzhou Normal University,Cangzhou 061001,China)

机构地区：[1]沧州师范学院生命科学学院

出　　处：《中国调味品》

基　　金：沧州市科技计划项目(162204001);河北省教育厅高等学校科学技术研究项目(Z2019099)

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：3

起止页码：42-47

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选用金丝小枣(Ziziphus jujuba)为材料,采用超声波辅助法提取金丝小枣中的多酚。在单因素试验基础上进行正交试验,确定金丝小枣多酚的最佳提取工艺。试验结果表明:超声波辅助法提取金丝小枣多酚的最佳提取工艺为超声时间30 min、乙醇浓度50%、料液比1∶15、超声功率210 W、超声温度50℃,此条件下金丝小枣多酚提取量为12.45 mg/g。抗氧化性研究结果表明:金丝小枣多酚对亚硝酸根、羟自由基和超氧自由基有清除作用。金丝小枣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、曲霉、根霉4种菌有不同程度的抑制作用,可作为天然食品添加剂应用于食品保鲜。

关 键 词：金丝小枣 多酚 超声波辅助法 抗氧化性 抑菌活性

分 类 号：TS201.3]