文献类型：期刊文章

作　　者：王瑞芳[1] 陈发河[1] 吴光斌[1] 谢远红[1]

WANG Ruifang;CHEN Fahe;WU Guangbin;XIE Yuanhong(College of Bio-engineering,Jimei University,Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering,Xiamen 361021,China)

机构地区：[1]集美大学食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：厦门南方海洋研究中心项目(14GZP007NF07);福建省教育厅科技项目(JA14172)

年　　份：2020

卷　　号：46

期　　号：4

起止页码：113-117

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该文对海参岩藻聚糖硫酸酯进行硫酸酯化修饰,并比较其酯化修饰前后的结构特征及抗氧化活性。分别采用三氧化硫-DMF法和三氧化硫-吡啶法制备硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯,以取代度为考察指标,研究了反应温度、酯化剂用量、反应时间对酯化效果的影响。结果表明,三氧化硫-DMF法的最佳修饰条件为:反应温度为40℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达15.63;三氧化硫-吡啶法的最佳修饰条件为:反应温度为90℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达13.31。抗氧化活性测定结果显示,硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯对DPPH·和·OH的清除率均显著提高,且三氧化硫-DMF法所得产品的抗氧化活性略高。

关 键 词：海参岩藻聚糖硫酸酯  三氧化硫吡啶  硫酸酯化  抗氧化活性

分 类 号：TS254.5]