文献类型：期刊文章

作　　者：魏婕[1] 丁爽[1] 张明[1] 罗敏[1] 周珊[1] 罗璠[1]

WEI Jie;DING Shuang;ZHANG Ming;LUO Min;ZHOU Shan;LUO Fan(College of Science and Technology,Southwest Minzu University,Key Laboratory of Modern Biotechnology of State Ethnic Affairs Commission,Laboratoty of Qinhai-Tibetan Plateau Animal Genetic Resource Reservation and Utilization,Chengdu 610041,Sichuan,China)

机构地区：[1]西南民族大学生命科学与技术学院现代生物技术国家民委重点实验室青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：西南民族大学研究生“创新型科研项目”(CX2017SZ045)

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：5

起止页码：194-199

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高屎肠球菌B13乳酸菌素的产量,以接种量、培养基初始pH值和发酵温度为考察因素,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组和试验设计原理进行三因素三水平的响应面优化分析,优化后的最佳培养条件为:接种量4.4%、培养基初始pH 5.3、发酵温度33℃。在此条件下,乳酸菌素的抑菌效价达5.32×10^8 IU/mL,比优化前提高1.44倍,为屎肠球菌B13乳酸菌素的开发利用提供参考依据。

关 键 词：屎肠球菌B13  响应面 乳酸菌素 抑菌效价  发酵条件优化

分 类 号：TS202.3] TQ920.6[食品科学与工程类]