文献类型：期刊文章

作　　者：孙思胜[1] 田文翰[1] 马传贵[2] 陈亚群[1] 张化阁[3] 李光辉[1]

SUN Sisheng;TIAN Wenhan;MA Chuangui;CHEN Yaqun;ZHANG Huage;LI Guanghui(College ofFood and Biological Engineering,Xuchang University,Key Laboratory of Biomarker Based Rapid-dection Technology for Food Safety of Henan Province,Xuchang 461000;Beijing Jingcheng Biological Technology Co.,Ltd.,Beijing 102600;Qinfengyuan Forestry Professional Cooperatives of Wugang,Wugang 462500)

机构地区：[1]许昌学院食品与生物工程学院,河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室,许昌461000 [2]北京京诚生物科技有限公司,北京102600 [3]舞钢市沁丰园林业专业合作社,舞钢462500

出　　处：《食品工业》

基　　金：2017年度河南省高等学校重点科研项目（17A550019）;河南省科技厅科技攻关项目（182102110395）

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：12

起止页码：211-215

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：以"夏黑"葡萄为材料,研究不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实的落粒率、腐烂率和丙二醛浓度的上升具有一定抑制作用,延缓VC和可溶性固形物含量的下降速度,同时延缓果实过氧化物酶的活性降低的进程,进而有效保持葡萄的风味品质和营养价值。其中,以丁香复合桑叶提取物结合淀粉涂膜处理的B2 (丁香18 g+桑叶30 g)落粒率、腐烂率和丙二醛含量最低, VC含量和过氧化物酶活性保持最好,保鲜效果最好。

关 键 词：“夏黑”葡萄  丁香复合桑叶提取物  采后生理品质  贮藏品质

分 类 号：TS255.3]