文献类型：期刊文章

作　　者：刘海燕[1,2,3,4] 郑有德[2,4] 莫太刚[2,4] 蒲莲莲[2,4] 樊三虎[2,3] 巫彩霞[2]

LIU Haiyan;ZHENG Youde;MO Taigang;PU Lianlian;FAN Sanhu;WU Caixia(Syncho International Health Management Co.,Ltd.,Chengdu 610041;Sichuan Huamei Pharmaceutical Co.,Ltd./Chengdu Sanle Pulp Pharmaceutical Group,Chengdu 610045;Dairy Nutrition and Function Key Laboratory of Sichuan Province,Chengdu 610023;Sichuan Institute of Natural Medicine,Chengdu 610045)

机构地区：[1]新控国际健康管理有限公司,成都610041 [2]成都三勒浆药业集团/四川华美制药有限公司,成都610045 [3]乳品营养与功能四川省重点实验室,成都610023 [4]四川省天然药物研究所,成都610045

出　　处：《食品工业》

基　　金：四川省中医药管理局中医药专项资金项目（2018C030)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：12

起止页码：13-15

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：采用煎煮提取法,以水为溶剂提取人参、枸杞、黄精,对制备工艺进行优化;对人参提取液采用γ-环状糊精进行包埋;以感官评价为标准,通过单因素试验进行工艺稳定性研究。结果表明,该产品为添加人参枸杞黄精提取物0.6%、白砂糖11%、柠檬酸0.33%、柠檬酸钠0.1%等制成的植物饮料,外观形态、色泽、风味、口感均为最佳,符合GB/T 31326《植物饮料》要求。通过加速稳定性试验表明产品品质稳定,可保存2年。

关 键 词：人参 γ-环状糊精  工艺  植物饮料

分 类 号：TS275]