文献类型：期刊文章

作　　者：宁芯[1,2,3] 韦静[3] 黎梓玉[3] 彭艳华[3] 罗弦[4] 罗志辉[1,2,3] 陈渊[1,2,3] 陈丽娜[1,2,3] 杜伟[5] 汪磊[1,2,3]

Ning Xin;Wei Jing;Li Ziyu;Peng Yanhua;Luo Xian;Luo Zhihui;Chen Yuan;Chen Lina;Du Wei;Wang Lei(Guangxi Key Laboratory of Agricultural Resources Chemistry and Biotechnology,Yulin 537000;Colleges and Universities Key Laboratory for Efficient Use of Agricultural Resources in the Southeast of Guangxi,Yulin 537000;College of Chemistry and Food Science,Yulin Normal University,Yulin 537000;Yihai Kerry(Wuhan)oils and Grains Industries Co.,Ltd4,Wuhan 430040;Guangxi Hong Bang Food Co.,Ltd,Yulin 537400)

机构地区：[1]广西农产资源化学与生物技术重点实验室,玉林537000 [2]广西高校桂东南特色农产资源高效利用重点实验室,玉林537000 [3]玉林师范学院化学与食品科学学院,玉林537000 [4]益海嘉里(武汉)粮油工业有限公司,武汉430040 [5]广西宏邦食品有限公司,玉林537400

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(31960478);广西重点研发计划项目(2018AB45026);玉林师范学院高层次人才科研启动基金项目(G2018011);广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0468);玉林师范大学大学生创新创业项目(201810606011,201810606077)

年　　份：2020

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：77-82

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以百香果果籽为研究对象,通过超声波辅助溶剂法提取百香果果籽油。以百香果果籽油的得率为评价指标,在单因素的基础上,选取超声温度、超声功率、超声时间和料液比进行Box-Behnken响应面法实验设计,对其提取工艺参数进行优化。研究表明,超声波辅助溶剂法提取百香果果籽油的最佳工艺条件为超声功率160 W、料液比1∶16 g/mL,超声温度35℃,超声时间39.3 min,该条件下百香果果籽油得率为24.7%。百香果果籽油的脂肪酸主要由亚油酸(69.6%)、油酸(17.1%)、棕榈酸(9.8%)和硬脂酸(2.2%)组成。参照食用调和油标准(Q/BAAK0012S),配制了百香果果籽食用调和油,配方为:大豆油56.5%、菜子油20.9%、百香果果籽油10.0%、玉米油3.0%、葵花籽油3.0%、花生油6.0%、芝麻油0.6%。该调和油含13.89%饱和脂肪酸、33.86%单不饱和脂肪酸和50.66%多不饱和脂肪酸,n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸质量分数分别为:4.73%、45.90%、1.62%。

关 键 词：百香果果籽油  超声波辅助提取 响应面优化 食用调和油 脂肪酸组成  

分 类 号：TS224.4]