文献类型：期刊文章

作　　者：魏微[1] 张玲云[1] 陆晓丹[1] 郑婷婷[1] 沈诗琪[1] 程文健[1,2] 陈丽娇[1,2] 梁鹏[1,2]

WEI Wei;ZHANG Ling-yun;LU Xiao-dan;ZHENG Ting-ting;SHEN Shi-qi;CHENG Wen-jian;CHEN Li-jiao;LIANG Peng(College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China;Institute of Marine Research,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China)

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]福建农林大学海洋研究院,福建福州350002

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金青年基金项目(31801465);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017017);福建农林大学(第六批)校杰出青年科研人才计划项目计划(xjq201808);福州市“十三五”海洋经济创新发展示范城市项目

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：5

起止页码：145-150

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为有效提取大黄鱼鱼卵油,本研究在不同酶提取大黄鱼鱼卵油的基础上,筛选出碱性蛋白酶为最佳提取蛋白酶后,考察不同单因素对碱性蛋白酶法提取大黄鱼鱼卵油的影响,并采用响应面法对酶法提取大黄鱼鱼卵油工艺进行了优化。结果表明:酶法提取大黄鱼鱼卵油的最佳工艺为温度58.9℃、时间2.1 h、pH12.0,在此条件下大黄鱼鱼卵油提取率高达86.29%±0.04%。研究结果为大黄鱼鱼卵的进一步开发利用提供了科学依据。

关 键 词：大黄鱼 鱼卵油  蛋白酶 酶解法 响应面法

分 类 号：TS254.9]