文献类型：期刊文章

作　　者：邵东旭[1] 马心英[1] 信明浩[1] 王瑞[1]

SHAO Dongxu;MA Xinying;XIN Minghao;WANG Rui(College of Chemistry and Chemical Engineering,Heze University,Heze 274015,China)

机构地区：[1]菏泽学院化学化工学院

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：2018年山东省大学生创新训练项目(201810455005)

年　　份：2020

卷　　号：46

期　　号：3

起止页码：276-280

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为建立快速检测食品中曲酸含量的方法,通过电化学的方法将L-瓜氨酸聚合在玻碳电极表面上,制备聚L-瓜氨酸修饰电极。在最佳实验条件下,采用循环伏安法研究了曲酸在聚L-瓜氨酸修饰电极和玻碳电极上的电化学行为,与玻碳电极相比,修饰后的电极对溶液具有更好的电化学响应。曲酸的浓度在8.0×10^-6~2.8×10^-4 mol/L范围内,与其氧化峰电流(i pa)呈良好的线性相关,相关系数为0.9955,检出限为4.0×10^-6 mol/L,其线性方程为i pa=1.03×10^-6+0.060 c(mol/L)。该修饰电极的灵敏度、选择性和重现性较好,适用于黄豆酱、醋和酱油中曲酸的分析。

关 键 词：L-瓜氨酸  化学修饰电极 循环伏安法 曲酸 电化学行为

分 类 号：O657.1] TS207.3[化学类]