文献类型：期刊文章

作　　者：田军[1] 朱传霞[1] 胡金荣[1] 雷世鸣[1] 薛高尚[1] 彭国钢[1] 周娟[1] 罗晓玲[1] 魏廷龙[1]

TIAN Jun;ZHU Chuanxia;HU Jinrong

机构地区：[1]湖南常德市农林科学研究院

出　　处：《长江蔬菜》

基　　金：国家油菜产业技术体系资助项目(CARS-13);湖南省重点研发计划资助项目(2018NK2022)

年　　份：2020

期　　号：2

起止页码：24-28

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：油菜薹通常指甘蓝型油菜抽出的嫩薹,以食嫩茎为主,配合茎上嫩叶,有爆炒、下火锅、凉拌、腌渍[1]、白灼等多种食用方法,口感清脆、微甜、爽口,品质风味独具特色,显著区别于白菜薹与红菜薹,同时甘蓝型油菜薹因富含维生素C和钙、硒、锌等营养元素[2],及纤维素和多种有益人体健康的维生素而具有提高免疫力、预防骨质疏松、改善便秘、增强男性生殖功能[3]等多种功效。

关 键 词：甘蓝型油菜  食用方法 红菜薹 品质风味 油菜薹 白菜薹 嫩茎 人体健康  

分 类 号：S565.4] F326.12]