文献类型：期刊文章

作　　者：杨宗渠[1,2,3] 李长看[1,2,3] 雷志华[1] 曲金柱[1] 李坤陶[1] 孔庆寒[1] 罗青[1]

YANG Zong-qu;LI Chang-kan;LEI Zhi-hua;QU Jin-zhu;LI Kun-tao;KONG Qing-han;LUO Qing(School of Life Sciences,Zhengzhou Normal University,Zhengzhou 450044,Henan,China;Henan Engineering Research Center of Bird-Related Fault,Zhengzhou 450044,Henan,China;Research Center)

机构地区：[1]郑州师范学院生命科学学院,河南郑州450044 [2]河南省涉鸟故障工程技术研究中心,河南郑州450044 [3]郑州师范学院生物物种资源研究中心,河南郑州450044

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：河南省社发领域科技攻关项目(142102310503)

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：2

起止页码：7-11

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为给虫草的固体发酵提供参考,将2个虫草菌株接种到以小麦为主要成分并添加不同比例辅料的5种固体培养基上进行培养,测定不同菌质的活性成分和主要营养成分含量。结果表明,同种菌质去淀粉后的多糖含量比去淀粉前减小,说明去淀粉处理可降低残留淀粉对虫草多糖测定的干扰;ZNB2.1和ZNB2.2菌株分别在B培养基质和E培养基质上产生的虫草多糖最多,ZNB2.1产生多糖的能力大于ZNB2.2;经2个菌株发酵后,培养基质的还原糖含量增高,淀粉和蛋白质含量降低;ZNB2.2可产生虫草素和虫草酸,菌质中虫草素和虫草酸的含量分别达到207.4 mg/kg和22.1 g/kg,而ZNB2.1菌质中未检出虫草素和虫草酸。综合考虑虫草多糖、虫草素和虫草酸的产率,虫草固体发酵宜选用ZNB2.2菌株和基质E。

关 键 词：固体发酵 菌质  虫草素 虫草多糖 虫草酸  

分 类 号：TQ461[化工与制药类] TQ920.1]