文献类型：期刊文章

作　　者：曹忻[1,2] 张丽[1] 张文涛[1] 金鑫[1] 赵名扬[1] 张福梅[2] 何林波[1] 陈少杰[1] 陆会宁[1] 杨具田[1] 徐红伟[2] 臧荣鑫[1]

CAO Xin;ZHANG Li;ZHANG Wentao;JIN Xin;ZHAO Mingyang;ZHANG Fumei;HE Linbo;CHEN Shaojie;LU Huining;YANG Jutian;XU Hongwei;ZANG Rongxin(College of Life Science and Engineering,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,China;Experiment Teaching Department,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,China)

机构地区：[1]西北民族大学生命科学与工程学院,兰州730030 [2]西北民族大学实验教学部,兰州730030

出　　处：《西北农业学报》

基　　金：国家自然科学基金(31760649,31360529);兰州市科技局项目(2019-1-42);中央高校专项基金(31920180004,31920190202-1)~~

年　　份：2020

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：1-10

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了研究不同尾型绵羊生产性能、屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的差异,选择相同饲养管理水平下8月龄兰州大尾羊(Lanzhou fat-tailed sheep)、小尾寒羊(Small-tailed han sheep)、藏羊(Tibetan sheep)的羯羊各6只,测定生产性能后进行屠宰试验,检测尾部脂肪的脂肪酸组成,并将生产性能与屠宰性能指标进行相关性分析。结果表明:兰州大尾羊的体长、体高和尾型相关指标极显著高于小尾寒羊和藏羊,兰州大尾羊和藏羊的胸围、胸深、胸宽、尻宽显著高于小尾寒羊;兰州大尾羊的宰前活质量和胴体质量显著高于藏羊,极显著高于小尾寒羊;兰州大尾羊和藏羊的屠宰率比小尾寒羊分别极显著高出15.50%和15.62%,净肉质量和骨质量显著高于小尾寒羊;小尾寒羊肉的剪切力为(0.30±0.12)kg·f,极显著低于兰州大尾羊和藏羊。3种羊尾部脂肪中共检测到36种脂肪酸,小尾寒羊的饱和脂肪酸相对质量分数极显著高于兰州大尾羊和藏羊,不饱和脂肪酸相对质量分数极显著低于兰州大尾羊和藏羊。兰州大尾羊的体高与宰前活质量、眼肌面积呈极显著正相关,胸深与宰前活质量、胴体质量、净肉质量和眼肌面积呈显著正相关。3个品种羊宰前活质量与胴体质量、净肉质量等产肉力指标呈显著正相关。表明在相同舍饲营养水平下,3个品种羊生产和屠宰性能综合表现为:兰州大尾羊>藏羊>小尾寒羊,藏羊的肉质表现出失水率低、肉色深、剪切力大、熟肉率高等特点,兰州大尾羊的尾部脂肪营养价值最高。

关 键 词：不同尾型绵羊  生产性能  屠宰性能 肉品质 脂肪酸 相关性  

分 类 号：S826]