文献类型：期刊文章

作　　者：杨靖[1] 宋梦坤[1] 杨鹏飞[1] 何春雨[1] 钟闻英[1] 贾春晓[2] 毛多斌[1]

YANG Jing;SONG Mengkun;YANG Pengfei;HE Chunyu;ZHONG Wenying;JIA Chunxiao;MAO Duobin(College of Tobacco Science and Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450001,China;College of Material and Chemical Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450001,China)

机构地区：[1]郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,郑州450001 [2]郑州轻工业大学材料与化学工程学院,郑州450001

出　　处：《烟草科技》

基　　金：国家烟草专卖局2014年度“卷烟调香”重点科技项目“烟草重要香料作用阈值研究”(110201402033)。

年　　份：2020

卷　　号：53

期　　号：1

起止页码：34-43

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究不同烤烟烟叶(玉溪C3F和许昌C3F复烤烟叶)的清香风格特征,采用半制备型高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术分离鉴定了浓香型和清香型烟叶主流烟气中的香气成分,确定了11种清(青)香成分,通过建立GC-MS内标标准曲线测定了其在烟叶主流烟气中的释放量,计算了相应的香气活力值(OAV),比较了11种清香成分对烟气清香香韵的贡献度,并基于OAV对两种烟叶的清香风格特征进行了分析。结果表明:①2种烟叶主流烟气中11种清香成分的总释放量分别为5.16和4.47μg/支,其中3-乙酰基吡啶和香叶基丙酮的释放量较高;②2种烟叶主流烟气中2-乙基己醇的OAV均小于1,对烟气清香香韵的贡献较小,β-大马酮和二氢大马酮的OAV均较大,在彰显烟气清香香韵方面起主要作用;③除OAV小于1的2-乙基己醇外,其余10种清香成分在玉溪C3F烟叶主流烟气中的总OAV为8.91×106,是许昌C3F烟叶的5倍,这与玉溪C3F烟叶清甜香突出、清香明显的感官评价结果一致。

关 键 词：烤烟烟叶 香气活力值(OAV)  嗅觉阈值  清(青)香香韵  总粒相物(TPM)  

分 类 号：TS411]