文献类型：期刊文章

作　　者：白胜[1] 朱润华[1] 阳圣莹[1] 秦琳[2] 黄世群[2]

BAI Sheng;ZHU Runhua;YANG Shengying;QIN Lin;HUANG Shiqun(Service Center,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Chengdu 610066,China;Analysis and Determination Center,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Chengdu 610066,China)

机构地区：[1]四川省农业科学院服务中心,四川成都610066 [2]四川省农业科学院分析测试中心,四川成都610066

出　　处：《山西农业科学》

基　　金：四川省财政创新能力提升工程项目（2017QNJJ-024）

年　　份：2020

卷　　号：48

期　　号：1

起止页码：64-67

语　　种：中文

收录情况：JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：依据国家标准对7个草莓品种的主要营养成分进行测定及分析对比。结果表明,7个品种中蛋白质和氨基酸含量晶瑶均最高,分别为1.03%和0.88%,甜宝均最低,分别为0.67%和0.55%;膳食纤维黑美人最高,为2.16%,甜宝最低,为1.29%;黑美人维生素C含量最高,为70.12 mg/100 g,晶瑶最低,为56.67 mg/100 g;红颜和甜宝间果糖和葡萄糖含量无显著性差异,其他品种间差异显著,其中,白草莓均最高,分别为4.73%和4.30%,红颜均最低,分别为2.97%和2.61%;品种间蔗糖含量差异显著;全K含量圣诞红最高,为2600 mg/kg,甜宝最低,为1400 mg/kg,除K外,Na、P、Fe、Ca、Mg、Zn总含量黑美人最高,为861 mg/kg,甜宝最低,为618 mg/kg。说明草莓营养非常丰富,但品种间差异较大。选择营养均衡的草莓品种栽培,可最大化提高生产价值。

关 键 词：草莓品种 营养成分 果糖 葡萄糖 分析  

分 类 号：S668.4]