文献类型：期刊文章

作　　者：谢佳函[1,2] 刘回民[2,3] 刘美宏[1,2] 郑明珠[1,2] 徐倩[1,2] 刘景圣[1,2]

Xie Jiahan;Liu Huimin;Liu Meihong;Zheng Mingzhu;Xu Qian;Liu Jingsheng(College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun 130118;National Engineering Laboratory on Wheat and Corn Further Processing,Changchun 130118;College of Life Science,Jilin Agricultural University,Changchun 130118)

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118 [2]小麦和玉米深加工国家工程试验室,长春130118 [3]吉林农业大学生命科学学院,长春130118

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目（2016YFD0400700,2016YFD0400702）

年　　份：2020

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：147-157

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、FSTA、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,超声时间30 min,液料比30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28±2.21)mg/g。采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素。抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。

关 键 词：红豆 多酚 超声辅助提取 高效液相色谱法  抗氧化

分 类 号：TS209] TS201.2[食品科学与工程类]