文献类型：期刊文章

作　　者：侯广月[1] 杜营[1] 杨帆[1] 周莉莉[1] 许士明[1] 邹惠玲[1]

HOU Guang-yue;DU Ying;YANG Fan;ZHOU Li-li;XU Shi-ming;ZOU Hui-ling(Shandong Institute for Product Quality Inspection,National Supervision and Inspection Center for Processed Food Quality,Jinan 250102,China)

机构地区：[1]山东省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心<山东>

出　　处：《中国果菜》

基　　金：国家质量监督检验检疫总局科技计划项目（2017QK077）

年　　份：2019

卷　　号：39

期　　号：12

起止页码：64-70

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：真菌毒素是真菌在适宜条件下产生的小分子有毒代谢物,具有较强的毒性和较高的污染频率,谷物及其制品在生产、加工及储存过程中均存在被真菌毒素污染的可能性,被真菌毒素污染的谷物及其制品会对人体健康造成不良影响。本文对谷物及其制品中真菌毒素检测的前处理方法(液液萃取技术、固相萃取技术、QuEChERS技术、凝胶渗透色谱技术、免疫亲和层析技术和免疫磁珠技术等)及检测技术(薄层色谱法、酶联免疫吸附法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱联用法等)进行了系统地阐述,以期为真菌毒素检测研究提供一定的理论参考。

关 键 词：真菌毒素 谷物及其制品  前处理 检测技术  

分 类 号：TS207.3]