文献类型：期刊文章

作　　者：包佳微[1] 刘婷婷[1] 李嘉欣[1] 符家良[1] 时宁宁[1] 阮长青[1]

Bao Jiawei;Liu Tingting;Li Jiaxin;Fu Jialiang;Shi Ningning;Ruan Changqing(College of Food Science,Heilongjiang Bayi Agricultural University/Key Laboratory of Agro-Products Processing and Quality Safety of Heilongjiang Province,Daqing 163319)

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院/黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室

出　　处：《黑龙江八一农垦大学学报》

基　　金：黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研团队支持计划——杂粮营养与质量安全创新团队(TDJH201806);黑龙江省优势特色学科资助项目(黑教联〔2018〕4号)

年　　份：2019

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：40-45

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：为充分利用黑小豆种皮中的多酚资源,采用溶剂提取法对其总酚的提取工艺进行研究。以总酚得率和总抗氧化能力为指标,通过单因素试验考察溶剂种类、浓度、料液比、温度、时间和pH等因素对提取液中总酚得率和总抗氧化能力的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度50%、料液比1∶40(g∶mL)、温度80℃、pH 2.0、时间2.0 h。在此条件下,黑小豆种皮提取液中总酚得率为89.13±0.73 mg·g^-1,总抗氧化能力为14.56±0.53 U·mg^-1,黄酮得率为33.59±0.82 mg·g^-1,总花色苷得率为5.79±0.14 mg·g^-1。研究确定了黑小豆种皮中总酚的提取工艺,证实了其抗氧化活性,为黑小豆种皮中多酚的开发利用提供了依据。

关 键 词：黑小豆种皮  总酚 总抗氧化能力 总黄酮 总花色苷  

分 类 号：TS214.9]