文献类型：期刊文章

作　　者：陈坚[1,2]

Chen Jian(Key Laboratory of Carbohydrate Chemistry and Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University,Wuxi 214122,Jiangsu;National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,Jiangsu)

机构地区：[1]江南大学工业生物技术教育部重点实验室 [2]江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：12

起止页码：1-5

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文首先阐述了目前中国食品科技的发展现状、存在的问题以及发展的趋向。其次,针对未来食品需要应对的挑战,讨论未来食品在供给和功能方面需要达到的要求。基于食品合成生物学的"人造食品"以及基于食品感知科学的基础和应用研究将成为未来食品科技发展的关键技术,促进未来食品的研究与应用。最后,对我国食品科技发展的趋势进行总结和展望。

关 键 词：中国食品科技的发展  未来食品  食品合成生物学  感知科学  

分 类 号：TS2[食品科学与工程类]