文献类型：期刊文章

作　　者：邓俊琳[3] 李晚谊[1] 于丽娟[2] 陈建[3] 李宏[2] 夏陈[3] 田浩[2] 李智敏[1]

DENG Jun-lin;LI Wan-yi;YU Li-juan;CHEN Jian;LI Hong;XIA Chen;TIAN Hao;LI Zhi-min(Institute of Medicinal Plants,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming 650205,China;Institute of Agro-Products Processing,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming 650221,China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Chengdu 610066,China)

机构地区：[1]四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066 [2]云南省农业科学院药用植物研究所,云南昆明650205 [3]云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明650221

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：云南省科技厅重点研发计划项目(2018BB024)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：24

起止页码：57-61

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究干燥方式(冷冻真空干燥、热风干燥)和干燥温度(冻干、40、60、80、100℃)对余甘子多酚活性成分的影响,利用高效液相色谱(HPLC)检测不同干燥处理后余甘子醇提液中没食子酸、柯里拉京、鞣花酸、诃子鞣酸的含量,并测定其总多酚含量和抗氧化活性(ABTS^+自由基清除能力和DPPH自由基清除能力)。结果表明,随着干燥温度的升高,余甘子中没食子酸、柯里拉京、鞣花酸、诃子鞣酸含量均增加,100℃热风干燥时达最高(分别为12.83、6.04、16.89、13.48 mg/g)。总多酚含量与抗氧化活性(ABTS^+·清除能力和DPPH·清除能力)也随干燥温度升高而增加,80℃热风干燥时达最高(分别为200.92、695.76、725.05 mg/g)。此外,试验结果表明柯里拉京、诃子鞣酸和总多酚的含量与余甘子醇提样品ABTS^+自由基清除能力呈显著或极显著正相关(P<0.05或P<0.01)。本次试验中,与热风干燥相比,冷冻干燥的样品中4种多酚单体和总多酚含量以及抗氧化活性无明显优势,综合考虑,80℃热风干燥为余甘子的最佳干燥方式。

关 键 词：余甘子  高效液相色谱 多酚化合物 抗氧化活性

分 类 号：TS255.1]