文献类型：期刊文章

作　　者：孙海燕[1,2,3,4] 杨梦凡[2] 郝丹青[2] 黄明明[2] 梁永明[2]

SUN Hai-yan;YANG Meng-fan;HAO Dan-qing;HUANG Ming-ming;LIANG Yong-ming(Shaanxi Key Laboratory of Resource Biology,Shaanxi Sci-tech University,Hanzhong 723000,China;School of Biological Science and Engineering,Shaanxi Sci-tech University,Hanzhong 723000,China;National Engineering Research Center for Preservation of Agricultural Products in Qinba Area Preservation Workstation,Hanzhong 723000,China;Qinling-Bashan Mountains Bioresources Comprehensive Development C.I.C.,Hanzhong 723000,China)

机构地区：[1]陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000 [2]陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000 [3]国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴保鲜工作站,陕西汉中723000 [4]陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西汉中723000

出　　处：《保鲜与加工》

基　　金：重点实验室后补助项目（2018SZS-27-04）;2011协同创新项目（QBXT-18-5）

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：6

起止页码：238-242

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文系统而简要地论述了膳食纤维的研究现状,包括膳食纤维的生理功能、提取方式、人体摄入情况以及在食品中的应用现状,并对其发展前景进行了展望,以期为膳食纤维的深入研究提供一定的理论基础。

关 键 词：膳食纤维 功能价值  提取方式  应用现状  

分 类 号：TS201]