文献类型：期刊文章

作　　者：王忠杰[1] 吴涛[1] 王怡[1] 许杰[2] 姚志刚[1] 李宇茹[1]

WANG Zhong-jie;WU Tao;WANG Yi;XU Jie;YAO Zhi-gang;LI Yu-ru(Shandong Provincial Engineering and Technology Research Center for Wild Plant Resources Development and Application of Yellow River Delta,Shandong Provincial Key Laboratory of Eco-Environmental Science for Yellow River Delta,College of Biological and Environmental Engineering,Binzhou University,Binzhou 256600,China;Department of Bioengineering,Binzhou Vocational College,Binzhou 256603,China)

机构地区：[1]滨州学院生物与环境工程学院,山东省黄河三角洲野生植物资源开发利用工程技术研究中心,山东省黄河三角洲生态环境重点实验室,山东滨州256600 [2]滨州职业学院生物工程学院,山东滨州256603

出　　处：《保鲜与加工》

基　　金：山东省高等学校科技计划项目（J17KB115）;滨州学院科研基金项目（2013ZDL04）;滨州职业学院科研项目（2017YJKT05）

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：6

起止页码：216-224

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：菊花为药食同源植物,其精油含量丰富。菊花精油化学成分主要有萜类、酚类、酯类、醛类、酮类和醇类化合物,其中一些成分对抗菌发挥着重要的作用,在食品保鲜领域具有潜在应用价值。文中综述了菊花不同部位精油化学成分组成、菊花精油的抗菌机理和保鲜作用,以期为菊花精油在抗菌和保鲜领域的研究和应用提供科学参考。

关 键 词：菊花精油  化学成分 抗菌活性 抗菌机理 保鲜活性  

分 类 号：TS201.2]