文献类型：期刊文章

作　　者：赵茉含[1] 张莹[1] 王慧慧[1] 张智博[1] 赵英淋[1] 于宏伟[1]

Zhao Mohan;Zhang Ying;Wang Huihui;Zhang Zhibo;Zhao Yinglin;Yu Hongwei(School of Chemical Engineering,Shijiazhuang University,Shijiazhuang,Hebei 050035,China)

机构地区：[1]石家庄学院化工学院

出　　处：《伊犁师范学院学报（自然科学版）》

基　　金：石家庄市藁城区科学技术研究与发展计划课题(G201804)

年　　份：2019

卷　　号：13

期　　号：3

起止页码：38-43

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：在研究小米蛋白质一维红外光谱的基础上,采用变温红外光谱(简称:TD-IR)开展了小米蛋白质νamide-Ⅲ-millet的研究.实验发现:随着测定温度的升高,小米蛋白质νamide-Ⅲ-millet对应的吸收频率出现了红移,而相应的吸收强度进一步增加.同时,研究了小米蛋白质νamide-Ⅲ二维红外光谱(简称:2D-IR).实验发现:小米蛋白质νamide-Ⅲ-millet对应的吸收频率包括:1220 cm^-1(β-折叠结构)、1258 cm^-1(无规卷曲结构)、1290 cm^-1(β-转角结构)和1310 cm^-1(α-螺旋结构).随着测定温度的升高,小米蛋白质二级结构特征吸收峰变化快慢顺序依次为:1258 cm^-1(无规卷曲结构)>1220 cm^-1(β-折叠结构)>1290 cm^-1(β-转角结构)>1310 cm^-1(α-螺旋结构).研究结果表明:小米蛋白质的二级结构中的无规卷曲结构(1258 cm^-1)对于温度比较敏感,而α-螺旋结构(1310 cm^-1)则相对稳定.本项研究拓展了三级红外光谱技术(IR,TD-IR和2D-IR)在小米蛋白质二级结构热稳定性的研究范围.

关 键 词：小米 红外光谱 变温红外光谱 二维红外光谱 酰胺Ⅲ带  蛋白质二级结构

分 类 号：S816.7]