文献类型：期刊文章

作　　者：赵燕妮[1] 李悦[1] 雷靖[2] 张俊杰[3] 张坤[1] 陈丹[1] 任嘉敏[1] 庞子远[1] 陈雪峰[1,4] 王勇[1,4]

ZHAO Yan-ni;LI Yue;LEI Jing;ZHANG Jun-jie;ZHANG Kun;CHEN Dan;REN Jia-min;PANG Zi-yuan;CHEN Xue-feng;WANG Yong(School of Food and Biological Engineering,Shaanxi University of Science&Technology,Xi′an 710021,China;Shaanxi Rural Science and Technology Development Center&Shaanxi Kiwi Engineering and Technology Research Center,Xi′an 710054,China;Scientific Instrument Center,Shanxi University,Taiyuan 030006,China;Shaanxi Research Institute of Agricultural Products Processing Technology,Xi′an 710021,China)

机构地区：[1]陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021 [2]陕西省农村科技开发中心陕西省猕猴桃工程技术研究中心,陕西西安710054 [3]山西大学大型科学仪器中心,山西太原030006 [4]陕西农产品加工技术研究院,陕西西安710021

出　　处：《陕西科技大学学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31800328);陕西省科技厅自然科学基金项目(2018JQ3017);陕西省农业厅农业产业化发展计划项目(2018);陕西科技大学博士科研启动基金项目(2016GBJ-11)

年　　份：2019

卷　　号：37

期　　号：6

起止页码：46-52

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、FSTA、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实(徐香、海沃德和哑特)对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS+·自由基的清除能力以及铜离子的螯合能力.结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化能力有显著差异,其中DPPH·自由基清除率在徐香、海沃德和哑特中分别为69.88%、24.88%、52.23%;羟基自由基(·OH)清除率在三个品种中分别中为81.47%、61.60%、71.36%;ABTS+·自由基清除率在三个品种中分别为38.05%、22.45%、35.62%;铜离子螯合能力在这三个品种中分别为77.33%、57.56%、65.12%.上述数据表明三个品种的抗氧化能力由大到小依次为徐香>哑特>海沃德.

关 键 词：猕猴桃果实 抗氧化活性  DPPH·自由基 羟基自由基(·OH)  ABTS+·自由基  铜离子螯合  

分 类 号：TS255.1]