文献类型：期刊文章

作　　者：王翔[1,2] 胡凤杨[1] 杨秋玲[1] 彭胜[2] 王志宏[1] 张命龙[1] 彭密军[1]

WANG Xiang;HU Feng-yang;YANG Qiu-ling;PENG Sheng;WANG Zhi-hong;ZHANG Ming-long;PENG Mi-jun(Guangdong Provincial Public Laboratory of Analysis and Testing Technology,Guangdong Institute of Analysis,Guangzhou 510070,China;National&Local United Engineering laboratory of Integrative Utilization Technology of Eucommia ulmoides Key Laboratory of Human Forest Products and Chemical Industry Engineering,Jishou University,Zhangjiajie 427000,China)

机构地区：[1]广东省测试分析研究所,广东省分析测试技术公共实验室,广东广州510070 [2]吉首大学,杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验室,林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广东省科学院发展专项资金项目(2019GDASYL--0502003);国家自然科学基金资助项目(31660181);杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验试验室(NLE201602,NLE201704)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：21

起止页码：290-299

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以杜仲叶为研究对象,采用常规理化方法对其干品的营养成分、主要功效成分进行系统分析,并利用营养评价手段及体外抗氧化实验评价其营养价值和抗氧化能力。结果表明,杜仲叶含有丰富的蛋白质(11.50 g/100 g),膳食纤维(38.40 g/100 g),α-亚麻酸(55.5%以脂肪计),以及钾(1.38×104 mg/kg)、钙(1.21×104 mg/kg)、镁(2.02×103 mg/kg)、铁(164 mg/kg)元素和多种微量元素。杜仲叶氨基酸含量丰富且种类齐全,已达优质蛋白标准。杜仲叶中的粗多糖、总多酚、总黄酮的含量分别为0.989、8.360、1.590 g/100 g,桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸、绿原酸、松脂醇二葡萄糖苷、京尼平苷和芦丁这六种最具代表性的活性成分含量分别为0.765、3.020、2.670、0.013、0.024、0.067 g/100 g。体外抗氧化试验表明,杜仲叶提取物具有良好的抗氧化活性,在试验浓度范围,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、2,2-联氮-二-3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸自由基(ABTS+·)、羟基自由基(·OH)效果与质量浓度呈正相关,其半抑制浓度(IC50)分别为32.89、28.09、235.3 mg/L。杜仲叶具有多种营养成分,且其提取物具有良好的抗氧化活性,作为新型食品资源具有广阔的应用前景。

关 键 词：杜仲叶 营养成分 功效成分  营养评价 体外抗氧化

分 类 号：TS201.4]