文献类型：期刊文章

作　　者：黄伟卿[1,2,3] 张艺[4] 王晓晓[5] 陈仕海[6] 林培华[2] 阮少江[1,3] 周振平[2] 汤桂津[1]

Huang Wei-qing;Zhang Yi;Wang Xiao-xiao

机构地区：[1]宁德师范学院生命科学学院,福建宁德352100 [2]宁德市鼎诚水产有限公司,福建宁德352100 [3]闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心,福建宁德352100 [4]宁德市水产技术推广站,福建宁德352100 [5]青岛市崂山区自然资源局,青岛266100 [6]福建省特种水产配合饲料重点实验室,福建福州350308

出　　处：《水产科技情报》

基　　金：福建省STS项目“大黄鱼耐低盐机制研究及低盐驯养技术的应用”(2017T3016);福建省引导性项目“大黄鱼和缢蛏低盐混合养殖新技术研发与推广”(2017N0027);“精准扶贫与反返贫研究中心”智库项目[闽教科(2018)50号]

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：6

起止页码：301-307

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为研究低盐度养殖条件对大黄鱼肌肉主要营养成分的影响,分别在盐度2、4、6、8、10、24(对照组)的水体中饲养大黄鱼幼鱼,6个月后,检测大黄鱼肌肉营养成分,并采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)来评定肌肉蛋白质的氨基酸营养价值。结果显示:大黄鱼肌肉中的水分含量与盐度呈负相关性,盐度2组(S2)肌肉中水分含量最高,达(77.4±0.7)%,显著高于对照组(P<0.05);各组间粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量差异不显著(P>0.05);盐度6组(S6)氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸含量(EAA)、呈味氨基酸含量(DAA)分别为(11.4±3.4、)%、(4.3±0.1)%和(4.5±1.5)%,均为最高(P<0.05),且该组EAAI最大(73.88);盐度8组(S8)多不饱和脂肪酸含量(∑PUFA)和必需脂肪酸含量(∑EFA)分别为(39.1±3.0)%和(26.8±1.6)%,显著大于其他组(P<0.05);各低盐养殖组饱和脂肪酸总含量(∑SFA)和单不饱和脂肪酸总含量(∑MUFA)显著高于对照组(S24)(P<0.05);各组二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)的含量在(9.8±0.4)%^(13.0±0.2)%。试验表明,大黄鱼在盐度6~8的水体中养殖,肌肉营养较佳。结果将为大黄鱼低盐工厂化养殖和抗低盐新品种选育提供理论基础。

关 键 词：大黄鱼 养殖  盐度 营养成分 氨基酸 脂肪酸

分 类 号：S91[水产类]