文献类型：期刊文章

作　　者：米雪[1] 刘树兴[1] 曾桥[1,2,3] 徐丹[1]

MI Xue;LIU Shu-xing;ZENG Qiao;XU Dan(School of Food and Biological Engineering,Shaanxi University of Science&Technology,Xi'an 710021,China;School of Light Industrial Science and Engineering,Shaanxi University of Science&Technology,Xi'an 710021,China;Shaanxi Research Institute of Agricultural Products Processing Technology,Xi'an 710021,China)

机构地区：[1]陕西科技大学食品与生物工程学院,西安710021 [2]陕西科技大学轻工科学与工程学院,西安710021 [3]陕西农产品加工技术研究院,西安710021

出　　处：《中国调味品》

基　　金：陕西省科技厅重点研发计划项目(2018NY-093)

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：11

起止页码：26-31

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用超声波辅助法提取柿皮中的类胡萝卜素,并对柿皮中类胡萝卜素的抗氧化活性进行了研究。在单因素试验基础上,应用响应面法对柿皮类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,结果表明,当超声功率为100W时,其最佳的提取条件为:提取溶剂无水乙醇,提取温度60℃,提取时间30min,液料比40∶1(mL/g),类胡萝卜素含量2.58 mg/g。体外抗氧化试验结果表明,浓度为50μg/mL的类胡萝卜素溶液对DPPH、ABTS^+、·OH的清除率分别为96.48%、93.35%和46.54%,对铁的还原力为0.40,均优于Vc,体现出较好的抗氧化活性。

关 键 词：柿皮  类胡萝卜素 响应面法 抗氧化性

分 类 号：TS201.1]