文献类型：期刊文章

作　　者：舒梅[1] 钟婵[1] 吴国平[1] 郭道初[2] 林丽萍[1]

SHU Mei;ZHONG Chan;WU Guo-ping;GUO Dao-chu;LIN Li-ping(College of Food science and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China;Nanchang Wei Le Fu Animal Husbandry Limited Company,Nanchang 330108,China)

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品加工与质量控制重点实验室,江西南昌330045 [2]南昌维乐福牧业有限公司,江西南昌330108

出　　处：《江西农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31560480,31760483);江西省自然科学基金项目(20171ACB20013)~~

年　　份：2019

卷　　号：41

期　　号：5

起止页码：986-992

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2019_2020、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：以丰城市富硒地区的农家酸菜为原料,分离筛选出2株产酸和富硒能力较强的乳酸菌,经生理生化测定和16s rDNA基因序列同源性分析,这2株细菌分别为植物乳杆菌和类植物乳杆菌,命名为LCFC001、LCFC002。在MRS培养基37℃培养,2株乳酸菌的延滞期约4 h,培养18 h左右到达稳定期,浓度达2.5×10^10 CFU/mL,培养基pH值则从起始的6.3降至3.0。在MRS液体培养时,2株乳酸菌可耐终浓度320μg/mL亚硒酸钠;当培养液含亚硒酸钠浓度为20μg/mL时,菌株对硒的转化率可达74.5%。研究表明,分离的2株乳酸菌具有优良的无机硒耐受和转化性能。

关 键 词：乳酸菌 酸菜 富硒性能  

分 类 号：Q939.117]