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哈尔滨市市售鱼糜制品配料情况调查
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江哈尔滨150500 [2]黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系,黑龙江哈尔滨150080
年 份：2019
卷 号：0
期 号：5
起止页码：15-17
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对哈尔滨市售鱼糜制品的种类和配料情况进行了调查,市场鱼糜制品以鱼肉香肠、鱼丸、模拟海洋制品等居多,从配料上来看,主要有淀粉、卡拉胶、鸡蛋/蛋清/蛋清粉、明胶、蔗糖、木糖醇、山梨醇、焦磷酸钠、调味料、香辛料、色素等。
关 键 词：鱼糜制品 种类 配料
分 类 号：TS2[食品科学与工程类]
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