文献类型：期刊文章

作　　者：孙兴盛[1] 银徐蓉[1] 周福慧[1] 蒋海峰[1] 姜爱丽[1] 胡文忠[1] 李江阔[2]

SUN Xing-sheng;YIN Xu-rong;ZHOU Fu-hui;JIANG Hai-feng;JIANG Ai-li;HU Wen-zhong;LI Jiang-kuo(Key Laboratory of Biotechnology and Resource Utilization,Ministry of Education,College of Life Science,Dalian Minzu University,Dalian 116600,China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products(Tianjin),Tianjin 300384,China)

机构地区：[1]大连民族大学生命科学学院,生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连116600 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

出　　处：《包装工程》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903);辽宁省食品产业校企联盟项目(2018LNSPLLM0106)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：19

起止页码：73-79

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：目的研究自发气调处理对采后软枣猕猴桃果实品质的影响。方法将软枣猕猴桃置于塑料气调箱内,气调处理组果实放入气调箱封盖处理,对照组进行不封盖处理,于4℃下贮藏64 d,每16 d对软枣猕猴桃呼吸代谢及抗性相关指标进行测定,即气调箱内CO2和O2含量,可溶性固形物(TSS)、丙二醛(MDA)、总酚含量,及抗氧化相关酶活性等指标。结果自发气调处理能够使CO2和O2含量维持在适宜的贮藏范围内,从而保持较高的TSS和总酚含量,抑制MDA含量及多酚氧化酶(PPO)活性,增强过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化氢酶(CAT)活性。结论贮藏48~64 d,自发气调处理软枣猕猴桃的最适宜气体环境为体积分数3%左右的CO2和体积分数16%左右的O2,保持了软枣猕猴桃较好品质的机制,通过诱导果实的苯丙烷及抗氧化代谢实现。

关 键 词：软枣猕猴桃 自发气调 贮藏保鲜

分 类 号：TB485.2] TB489