文献类型：期刊文章

作　　者：贾朝爽[1] 包熬民[2] 王志华[1] 王文辉[1] 王宝侠[2] 佟伟[1]

JIA Chao-shuang;BAO Ao-min;WANG Zhi-hua;WANG Wen-hui;WANG Bao-xia;TONG Wei(Research Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Xingcheng 125100,China;Tongliao Forestry Research Institute,Tongliao 028000,China)

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100 [2]通辽市林业科学研究院,内蒙古通辽028000

出　　处：《包装工程》

基　　金：中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2017-RIP);内蒙古自治区林业厅科技支撑项目([2016]2号)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：19

起止页码：57-65

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：目的为了研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对‘塞外红’苹果贮藏品质的影响。方法以‘塞外红’苹果为实验材料,对其采后的营养指标、质构、穿刺参数等进行测定,研究室温(20±1)℃条件下3种浓度1-MCP处理(0,0.5μL/L和1.0μL/L)对‘塞外红’果实品质的影响,并对3个处理组果实在贮藏21天后的营养、质地等指标进行相关性分析。结果与CK组相比,经过0.5μL/L和1.0μL/L的1-MCP处理均可以显著抑制贮藏期间果实的软化速率,且处理效果差异不显著(P>0.05);随着贮藏时间的增加,在贮藏15 d后,0.5μL/L的1-MCP处理组果实的可溶性固形物含量较高;0.5,1.0μL/L的1-MCP处理组果实的可滴定酸含量均显著大于CK组(P<0.05),其中1.0μL/L的1-MCP处理组的可滴定酸含量最高(0.70%);在贮藏15 d后,CK组与0.5μL/L的1-MCP处理组果实维生素C含量无显著差异性,且在贮藏21 d期间均大于1.0μL/L的1-MCP处理组果实;经0.5和1.0μL/L的1-MCP处理可以对果实质构(粘附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性)、穿刺参数(穿刺果肉做功、果肉硬度、破裂力、屈服力、屈服功、屈服位移)等的下降有抑制作用,且不同处理组之间贮藏品质具有一定的相关性。结论为了使效益最大化,建议选用0.5μL/L的1-MCP来处理果实。

关 键 词：塞外红  1-MCP 果肉 贮藏 品质  

分 类 号：TS255.3]