文献类型：期刊文章

作　　者：王启明[1] 张继刚[1] 郭仕平[2] 高峻[3] 朱先洲[3] 马鹏[3] 任杰[1] 胡海洲[1] 伍仁军[2] 刘新民[1]

WANG Qi-ming;ZHANG Ji-gang;GUO Shi-ping;GAO Jun;ZHU Xian-zhou;MA Peng;REN Jie;HU Hai-zhou;WU Ren-jun;LIU Xin-min(Tobacco Research Institute,CAAS,Qingdao 266101,China;Sichuan Province Tobacco Monopoly Bureau,Chengdu 610041,China;Liangshan Prefectu Branch of Sichuan Provincial Tobacco Company,Xichang 615000,China)

机构地区：[1]中国农业科学院烟草研究所,山东青岛266101 [2]四川省烟草专卖局,四川成都610041 [3]四川省烟草公司凉山州公司,四川西昌615000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：四川省烟草专卖局项目(SCYC201808);四川省专卖局凉山州分公司项目(LSYC201806)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：17

起止页码：340-346

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：藜麦因其突出的营养价值和保健效果备受消费者青睐,近年来在全球范围内大力推广种植。藜麦种子富含人体所需全部营养元素和丰富的次生代谢物质,具有抗氧化、抑菌、降血糖、消炎、免疫应答等生理活性,对心血管疾病,减肥、糖尿病等代谢疾病有很好地预防和辅助治疗效果。本文综述了藜麦种质资源分布,营养和活性物质构成,以及生理活性和开发利用等方面,旨在为藜麦作为食品的开发利用提供参考价值。

关 键 词：藜麦  营养 生物活性 开发利用  

分 类 号：TS210.1]