文献类型：期刊文章

作　　者：周文红[1,2] 郭咪咪[1] 李秀娟[1] 毕艳红[2] 王朝宇[2] 段章群[1]

ZHOU Wen-hong;GUO Mi-mi;LI Xiu-juan;BI Yan-hong;WANG Zhao-yu;DUAN Zhang-qun(Institute of Grain & Oil Processing Science and Technology, Academy of National Food and Strategic Reserves Administration,Beijing 100037;College of Life Sciences and Food Engineering,Huaiyin Institute of Technology,Huaian Jiangsu 223003)

机构地区：[1]国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所,北京100037 [2]淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安223003

出　　处：《粮油食品科技》

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项基金（ZX1905）

年　　份：2019

卷　　号：27

期　　号：5

起止页码：37-42

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一种次级代谢产物,主要以糖苷和游离苷元的形式分布于大豆的子叶和胚轴中。研究表明,游离型大豆异黄酮具有许多重要的生理功能,诸如抗氧化、抗癌抑癌、保护心血管、预防骨质疏松及女性更年期综合症等。随着科学技术的进步,大豆异黄酮的应用日趋广泛。对国内外大豆中异黄酮的提取方法及其优缺点,以及由糖苷型大豆异黄酮转化为游离苷元的方法进行综述,以期为大豆异黄酮的应用研究提供帮助。

关 键 词：大豆异黄酮 提取  生物转化

分 类 号：TS214]