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果实成熟衰老与保护酶系统的关系
The Correlation Between the Ripening and Aging of the Fruits and the System of the Enzyme Protection
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西农业大学食品科学系 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心
年 份：2002
卷 号：22
期 号：6
起止页码：23-24
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：近年来,果实采后生理研究领域发生了很大变化,以SOD为中心的生物活性氧代谢倍受关注.活性氧及保护酶系统在果实贮藏及衰老过程中的作用、贮藏衰老过程中酶活性的变化以及如何控制成为果实采后生理研究的热点.本文根据有关研究资料,说明目前对果实采后活性氧及保护酶系统的研究进展.
关 键 词：耐藏性 酶活性 超氧化歧化酶 过氧化物酶 果实成熟衰老 保护酶系统
分 类 号：Q945.65[植物生产类] S66]
参考文献：
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