文献类型：期刊文章

作　　者：朱佳廷[1] 谢宗传[1] 邢小黑[1] 赵永富[1] 李正魁[1] 张卫东[1] 吴雷[1] 金捷[1] 何旭[2] 田金余[2]

机构地区：[1]江苏省农科院原子能利用研究所,江苏南京210014 [2]泰兴市林业生产技术指导站,江苏泰兴225400

出　　处：《核农学报》

基　　金：江苏省科委"九五"重点项目

年　　份：2002

卷　　号：16

期　　号：5

起止页码：272-275

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究。结果表明 :银杏经高剂量 ( 1 0～ 50kGy)辐照后粗脂肪含量、1 7种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异 ;可溶性总糖提高了 1 7%和 84% ,碳水化合物提高了 6 6%～2 5 3 % ;维生素C含量减少了 2 7 7%～ 50 3 % ;色泽、硬度和气味随剂量增加明显减弱。 3

关 键 词：高剂量辐照  银杏 果仁 营养成分

分 类 号：S664.3]