期刊文章详细信息
桔皮醋酸发酵饮料工艺条件及配方的研究 ( EI收录)
Technology Study on Optimum Conditions and Formula for Making Orange Peel Sour Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江西宜春学院生物工程系,336000
年 份：2002
卷 号：23
期 号：10
起止页码：70-72
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以桔皮为主要原料,发酵制成桔皮醋饮料,采用正交试验确定了酒精发酵,醋酸发酵的适宜工艺条件和桔皮醋饮料最佳配方。
关 键 词：工艺条件 配方 桔皮 酒精发酵 醋酸发酵 醋饮料 正交试验
分 类 号：TS275.4]
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