文献类型：期刊文章

作　　者：陈宽维[1] 李慧芳[1] 张学余[1] 陈国宏[2] 高玉时[1]

机构地区：[1]江苏省家禽科学研究所,扬州225003 [2]扬州大学畜牧兽医学院,扬州225009

出　　处：《中国畜牧杂志》

年　　份：2002

卷　　号：38

期　　号：6

起止页码：6-7

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选用地方鸡种白耳鸡、泰和鸡、黄羽肉鸡康达尔 12 8cs、石岐杂鸡、快长肉鸡AA鸡cs、蛋用鸡罗曼褐cs和矮脚黄鸡 7个鸡种 (系 ) ,在同样条件下饲养到 13周龄进行品味、肌纤维等性状测定。结果表明 ,地方鸡种白耳鸡、矮脚黄鸡肉质最好 ,石岐杂鸡、康达尔黄鸡 12 8cs次之 ;罗曼褐cs、AA鸡cs、泰和鸡肉质较差。白肌纤维直径大于红肌纤维和中间型纤维直径 ,其所占比例与肉质呈负相关 ,白肌纤维比例愈高 ,肉质愈差。肌纤维直径与鸡的体重大小没有关系。肌纤维密度和直径共同影响肌肉的蛋白质含量 。

关 键 词：肉鸡 肌纤维 肉质 品种  

分 类 号：S831.1]