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辣椒素的生理功能及应用前景
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室,杭州310029 [2]华南农业大学动科院动物营养与生理实验室,广州510642
年 份：2002
卷 号：10
期 号：6
起止页码：25-27
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：红辣椒中的主要辛辣成分—辣椒素,是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂,它具有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲、防治风湿与抗肿瘤等生物学作用,在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道。本文主要就辣椒素的结构分布、理化性质与生理功能等方面研究进行了综述。
关 键 词：辣椒素 生理功能 应用前景 理化性能 食品
分 类 号：TS202.3]
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