文献类型：期刊文章

作　　者：任艳娇[1] 刘玉淑[1] 伍姚[1] 喻卉[1] 李伟丽[1] 吴韬[1]

REN Yanjiao;LIU Yushu;WU Yao;YU Hui;LI Weili;WU Tao(Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Food and Biological Engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China)

机构地区：[1]西华大学食品与生物工程学院食品生物技术重点实验室

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：四川省科技计划项目(2019YFN0108,2018NZ0083,2019YFN0083,2019YFN0002,2017NZ0002);四川省科技厅农业科技成果转化项目(2018NZZJ002);成都市科技项目(2018-YF05-00415-SN,2016-XT00-00031-NC)

年　　份：2019

卷　　号：45

期　　号：19

起止页码：287-291

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem quadrupole mass spectrometry,UHPLC-MS-MS)测定奶粉中 N -乙酰神经氨酸( N -acetylneuraminic acid,Neu5AC)含量的分析方法。采用电喷雾离子源,在负离子采集模式下,利用多重反应监测Neu5AC离子对:308.070 7(母离子)→87.000 7(子离子)进行定性定量分析。结果表明,Neu5AC在质量浓度1.56~50 μg/mL范围内,线性关系良好( R 2=0.999),平均回收率在86.79%~93.64%,RSD为3.78%~6.42%,检出限、定量限分别为0.05 μg/g 、0.3 μg/g,|基质效应|=14.14%。该方法预处理简单,准确性好、灵敏度、重复性高,可广泛用于奶粉中Neu5AC的分析检测。

关 键 词：超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(UHPLC-QTOF-MS)  N  -乙酰神经氨酸(Neu5AC)  奶粉

分 类 号：O657.63] TS252.51[化学类]