文献类型：期刊文章

作　　者：晁红娟[1] 雷占兰[2] 刘爱琴[1] 叶双明[1] 王胜南[1] 许新德[1]

CHAO Hong-juan;LEI Zhan-lan;LIU Ai-qin;YE Shuang-ming;WANG Sheng-nan;XU Xin-de(Zhejiang Medicine Co.,Ltd.Xinchang Pharmaceutical Factory,Xinchang 312500;Qinghai Province Institute for Food Control,Xining 810003)

机构地区：[1]浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500 [2]青海省食品检验检测院,西宁810003

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2019

卷　　号：30

期　　号：10

起止页码：122-130

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：多不饱和脂肪酸是一大类重要的功能性油脂,根据双键的位置主要分为ω-3系和ω-6系,其中ω-3系主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3多不饱和脂肪酸具有降血脂、增强免疫力、辅助改善记忆等方面的卓越生理功能,已被广泛用于食品、药品和保健品。本文综述了Omega-3多不饱和脂肪酸来源及生理功能,阐述了ω-3系多不饱和脂肪酸ALA、EPA和DHA的结构、来源、性质、生产技术和生理功能,归纳分析了omega-3多不饱和脂肪酸在婴幼儿食品、休闲食品和膳食补充剂方面的主要应用,并展望了未来利用现代生物技术获得高含量目标产物原料品种、并不断完善分离纯化技术和制剂技术为今后研究方向。

关 键 词：Ω-3多不饱和脂肪酸 Α-亚麻酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 功能性产品  

分 类 号：TS202.1]