文献类型：期刊文章

作　　者：刘希旻[1] 任健[2] 童应凯[1] 陈添傲[1] 平炜杰[1] 付同帅[1] 顾逸飞[1]

LIU Ximin;REN Jian;TONG Yingkai;CHEN Tianao;PING Weijie;FU Tongshuai;GU Yifei(Department of Biotechnology,College of Agriculture,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China;College of Basic Sciences,Tianjin Agricultural College,Tianjin 300384,China)

机构地区：[1]天津农学院农学与资源环境学院生物技术系,天津300384 [2]天津农学院基础科学学院,天津300384

出　　处：《中国饲料》

基　　金：大学生创新创业训练项目(201810061255)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：19

起止页码：110-113

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：花椒籽中含有大量蛋白质和油脂,但也含有酰胺类(麻味)物质。本文通过对实验室保藏菌种的培育和筛选,确定降解花椒酰胺类物质的菌种,并通过正交试验,将菌种在适宜条件下继续各自单独培养及混合培养。结果表明:产朊假丝酵母(Candida utilis)及白地霉(Geotrichum candidum)的混合菌种降解花椒酰胺类物质的效果最好。经过重复试验验证,菌种的最佳降解生长条件为:温度28℃,料液比1:1,接种量10%,时间24h。生长元素添加最佳条件为:(NH4)2SO40%,KH2PO40.2%,MgSO40.01%,葡萄糖0.5%。花椒酰胺类物质平均残留量为3.5776mg/g。

关 键 词：花椒籽 花椒酰胺  固体发酵

分 类 号：S816.6]