文献类型：期刊文章

作　　者：邓加聪[1,2,3] 曾锈华[1] 陈婕[1] 郭婷婷[1] 王志辉[1] 郑虹[1,2]

DENG Jiacong;ZENG Xiuhua;CHEN Jie;GUO Tingting;WANG Zhihui;ZHENG Hong(School of Ocean and Biochemical Engineering,Fuqing Branch of Fujian Normal University,Fuqing 350300,China;Key Laboratory of Fujian University for Environmental Measurement,Control and Governance in Coastal Basin,Fuqing 350300,China;Engineering Research Center of Modern Facility Agriculture of Fujian University,Fuqing 350300,China)

机构地区：[1]福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院,福建福清350300 [2]近海流域环境测控治理福建省高校重点实验室,福建福清350300 [3]现代设施农业福建省高等学校工程研究中心,福建福清350300

出　　处：《中国酿造》

基　　金：福建省中青年教师教育科研项目(JT180634、JT180628);福建省科技计划项目(2018-G-58);福建省高等学校服务产业特色专业(食品科学与工程，闽教高[2016]24号);福建省高等学校应用型学科建设(食品科学与工程学科，闽教高[2017]44号);福建师范大学福清分校高级项目培育基金项目

年　　份：2019

卷　　号：38

期　　号：10

起止页码：158-161

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该试验以云南牛肝菌烘干粉末为原料,多糖得率为评价指标,从料液比、超声时间和超声温度等因素,对牛肝菌粉末粗多糖的提取工艺进行优化;同时对牛肝菌多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的能力进行研究。结果表明,牛肝菌粗多糖得率受各因素的影响程度依次为料液比>超声时间>超声温度。当料液比为1∶15(g∶mL),超声时间为2h,超声温度为60℃时,牛肝菌粗多糖得率可达41.76%。牛肝菌粗多糖对DPPH·和·OH的半抑制浓度(IC50)值分别为0.75mg/mL和5.12 mg/mL,当多糖质量浓度为1mg/m L、10mg/mL时,多糖对DPPH·和·OH的清除率可达71.19%、80.69%。

关 键 词：牛肝菌 多糖 提取  羟基自由基 1,1-二苯基苦基苯肼自由基  抗氧化活性

分 类 号：Q933-31]