文献类型：期刊文章

作　　者：杨焕月[1,2] 王振华[1,2] 许朵霞[1,2] 王俊海[3] 张敏[1,2]

YANG Huanyue;WANG Zhenhua;XU Duoxia;WANG Junhai;ZHANG Min(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China;Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China;China Machinery Kangyuan Cereals and Oils Equipment (Beijing) Co. Ltd.,Beijing 100083,China)

机构地区：[1]北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京100048 [2]北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京工商大学,北京100048 [3]中机康元粮油装备(北京)有限公司,北京100083

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401100)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：19

起止页码：40-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用溶剂浸出法从米糠中提取油脂,以提油率为指标,对不同工艺条件下稻米油提取过程进行动力学分析,研究溶剂、料液比、提取温度以及辅助处理方法对米糠提油率的影响。结果表明:稻米油提取过程符合菲克第二定律,且该动力学方程能较为准确地模拟溶剂法提取稻米油的过程;提取条件不同时,提油率及提取速率差异较明显。相比无水乙醇和正己烷,异丙醇作为提取溶剂时,米糠总提油率Me和传质系数k均较高。适当地增加溶剂用量、提高提取温度以及动态处理均有助于提高总提油率和传质系数。动态处理增大了油脂扩散的传质驱动力,以异丙醇为溶剂,在提取温度为50℃、料液比为1∶7.5、动态处理的条件下,米糠提油率达到90.12%,比静态处理提高了0.54倍,最大有效扩散系数达到5.172 6×10^-12 m2/s。

关 键 词：稻米油 油脂提取 异丙醇 动力学方程

分 类 号：TS213.3] TS224.4[食品科学与工程类]