期刊文章详细信息
黑米糙米速食粥加工工艺的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北大学知行学院粮食与食品工程系
年 份：2019
期 号：21
起止页码：129-129
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：速食粥有着较高的营养价值,可有效改善人们的身体,养生养胃,并能做到速冲即食,能够充分节约时间,具有良好的发展前景。本次研究把糙米和糙米作为速食粥原料,通过测量再水和速度,找到了最佳的调制方法,预备干燥时间为14min,预备干燥温度为70℃,烹调时间是25min。如此,得到的速食粥具有较佳的口感以及复水效果,并且产品观感佳。
关 键 词：黑米 糙米 速食粥 加工工艺
分 类 号：TS217]
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